নয়ন আহমেদ।। লোনা পানির মাছ কোরাল সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় পুষ্টিগুণের কারণে এর কদর বিশ্বজুড়ে গবেষণায় দেখা যায় ভিটামিন এ ডি এ ছাড়াও কোরাল মাছে আছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি এসিড মানবদেহে কাজ করছে রোগ প্রতিরোধ হিসেবে আর পুষ্টি বিজ্ঞানীদের মতে মাছটির ফ্ল্যাট কাজ করে গর্ভবতী মা এবং ফুলের চাহিদার হিসাবে।

সামুদ্রিক বা পানি বিভিন্ন মাছের মধ্যে জনপ্রিয় সুস্বাদু মাছ কোরাল প্রজাতি ভেদে মাছের সাধ ভিন্ন হয়। কিন্তু পুষ্টিগুণ বিচারে সামুদ্রিক মাছের চাহিদা বিশ্বব্যাপী।

কিন্তু বিজ্ঞানীরা বলছে মিঠা পানির মাছের তুলনায় সামুদ্রিক মাছের পুষ্টিগুণ বেশি। নিয়মিত সামুদ্রিক মাছ খেলে পিএইচ এর ফ্যাক্টরি এসিডের মাত্রা বৃদ্ধি পায় যা স্মৃতিশক্তি উন্নতিতে কাজ করে।

এছাড়াও সামুদ্রিক মাছ উন্নত প্রোটিন সমৃদ্ধ এতে ক্ষতিকারক ফ্যাট নেই বললেই চলে। ভিটামিন-এ বা বিটা ক্যারোটিন, থায়ামিন, রিবোফ্রাভিন, ভিটামিন-ডি আছে কোরাল মাছে আছে এমনটাই বলছে গবেষণা।

আর খনিজ উপাদানের মধ্যে ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম, আয়োডিন, জিংক, পটাশিয়াম, ছাড়াও আছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি এসিড ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

সুস্বাদু ও পুষ্টিকর মাছটির মজাদার বারবিকিউ ছাড়াও খাবারে আছে ভাজি ও বিভিন্ন সাধের তরকারি রান্না করে খাওয়া যায়।

বিশ্ব জুড়ে পরিচালিত ৩০টি বড় ধরণের গবেষণা চালিয়ে দেখা গেছে। যারা প্রতি সপ্তাহে কোরাল মাছ খান তাদের হৃদরোগ আক্রান্ত গড়ে ৩৬ শতাংশ কমে যায়।

আমেরিকান জার্নাল্টাস সাইকোলজিতে প্রকাশিত গবেষণা অনুযায়ী কোরাল মাছ কেলে স্টেজ বা মানুষিক চাপের কারণে হার্টের ক্ষতি হওয়ার অনেক আসংখ্যা কমে যায়।

এছাড়াও মেধা বিকাশের প্রচুর পরিমান পুষ্টির কাজ করছে কোরাল মাছ।

গর্ভবতি মায়ের পুষ্টির চাহিদা নিচিতে কাজ করছে মাছটির ফ্রো ওয়েট্রেস। এছাড়া কলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে ডায়বেটিস রোগীদের জন্যও কাজ করছে কোরাল।

দেশের চাহিদা মেটানোর পাশাপাশি কোরাল মাছ রপ্তানির হচ্ছে যুক্তরাষ্ট্রের ও ইউরোপের বিভিন্ন দেশে।